Recetas de cocina

INGREDIENTES:

-8 rebanadas de pan

-8 rebanadas de jamón

-8 lonjas de queso Edam

-Mantequilla para untar el pan

-1 taza de salsa de tomate

-1 cucharadita de orégano

-Sal y pimienta al gusto

COMO SE PREPARN LAS PIZZITAS AL TOMATE

Primero se untan las rebanadas de pan con mantequilla suficiente para cubrir todo y luego se añade la salsa de tomate en cantidad generosa. Coloca una rebanada de jamón, encima una lonja de queso y espolvoréale orégano, la sal y la pimienta.

Llevar las pizzitas en una fuente a horno caliente por  espacio de 10 minutos. Cuando el queso se haya derretido, apaga y retiraras del horno.

INGREDIENTES:

-8 manzanas

-2 mitades de duraznos al jugo o en almíbar

-1 cucharadita de canela en polvo

-4 cucharadas de mantequilla

-½ taza de azúcar

COMO SE PREPARA EL PURÉ DE MANZANA Y DURAZNOS

La manzana se corta en cuadraditos y en una sartén se derrite la mantequilla y se agrega la manzana para freír hasta que dore. Añadir la canela en polvo y el azúcar. Dejar cocer a fuego lento hasta que se caramelice.

Cuando la compota esta lista se licua junto con los duraznos. Si hace falta se agrega un chorrito del almíbar de los duraznos.

Este puré se sirve frío con platos hechos con chancho o pavo. Para mejor presentación y sabor se pueden añadir pasas rubias o peras picadas.

INGREDIENTES:

-50 gramos de harina de maíz refinada

-Una rama de vainilla

-½ litro de leche

-4 huevos

-100 gramos de azúcar

-La corteza de 1 limón.

COMO SE PREPARA LA CREMA PASTELERA CON AROMA A VAINILLA

En un recipiente colocar la leche y añadir un poco de la cascara del limón para aromatizar la leche. Se retira cuando comienza a hervir.

Separar las claras de los huevos y colocarlos en un tazón. Batir con el interior de la rama de vainilla y el azúcar. Cuando esté bien mezclado agregar una cucharada de maíz bien colmada y mezclar. Agregar la otra cucharada y hacer lo mismo.

Retiramos la leche del fuego y luego de retirar la cascar de limón agregar un poco a la mezcla de huevo y harina, mezclando bien.

Llevar al fuego la crema y mover, cuando se logra la consistencia deseada, se retira del fuego.

INGREDIENTES:

-1 tableta mediana de chocolate puro

-200 ml de nata líquida

-100 gramos de mantequilla

-2 tazas de azúcar

-2 tazas de harina

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1 taza de cacao en polvo

-50 gramos de coco rallado

-3 huevos grandes

-1 cucharada de extracto de vainilla

-2 cucharadas de aceite vegetal

-1 yogurt blanco

-1 taza de café fuerte

-Sal

COMO SE PREPARA LA TARTA DE CHOCOLATE

Se pica el chocolate y se reserva. La nata se pone a hervir y se retira, se añade el chocolate y se mezcla. Agregar la mantequilla y remover hasta que se disuelva. Cubrir y refrigerar.

Tamizar la harina, agregar el azúcar, tamizar el cacao y la levadura. Añadir el coco y la sal mezclando hasta que quede homogéneo y reservar.

Precalentar en el horno a temperatura máxima. Batir los huevos y agregar la vainilla, el yogurt y el aceite, mezclar. Incorporar el café y volver a mover. Echar esta mezcla en un recipiente con la harina y el cacao en polvo y re mezclar.

Enharina y untar con mantequilla dos recipientes iguales, en cada uno agregar la mitad de la masa y llevar al horno a 180 grados por 45 minutos.

Retirar los bizcochos del horno y desmoldar. Retirar la capa superior para dejar una superficie horizontal y reservar.

Sacar del refrigerador el chocolate y batir hasta que cambie de color. Pintamos la parte de arriba y los lados de uno de los bizcochos, colocar encima el otro y repetimos tapando con chocolate todo el bizcocho.

INGREDIENTES:

-1 litro de leche de soja

-80 gramos de harina

-80 gramos de mantequilla

-1 cebolla pequeña

-30 gramos de queso crema

-300 gramos de queso torta

-Uvas pasas

-Vino dulce

-Sal y Pimienta

-Pan rallado

COMO SE PREPARAN LAS CROQUETAS DE QUESO Y UVAS PASAS

Macerar las uvas en el vino dulce. Derretir la mantequilla en una olla o sartén. La cebolla se pica y se fríe en el aceite, se añade la harina y se tuesta. Añadir la leche de soya caliente y el queso, salpimentar y llevar a fuego moderado. Cuando esté listo se añaden las pasas maceradas. Cuando haya tomado consistencia se retira del fuego y se forman las croquetas. Se colocan en una fuente y se tapan con papel film hasta el momento de servir.

INGREDIENTES:

-2 berenjenas

-½ cebolla picada

-6 huevos

-½ litro de nata líquida

-Aceite de oliva

-Harina

-Pan rallado sal

COMO SE PREPARA EL PASTEL DE BERENJENA

Pelar y cortar las berenjenas en finas rodajas y sazonarlas con sal. Dejarlas en un colador por 2 horas para que suelten su jugo amargo.

La mitad de las berenjenas se enharinan y se fríen en aceite de oliva, al momento de sacarlas se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. La otra mitad de berenjenas se rehogan con la cebolla picada.

Los huevos se mezclan con la nata y con el refrito de berenjenas y cebollas. Batir hasta conseguir una masa fina y salpimentar.

Engrasar un molde y espolvorear con pan rallado. Colocar las rodajas de berenjena fritas en el fondo del molde, verter la mezcla de los huevos y nata. Llevar al horno a 180 º C en baño maría y tapar con papel de aluminio hasta que quede esponjoso.

INGREDIENTES:

-200 gramos de harina

-200 ml de leche fría

-2 cucharadas de vino blanco

-2 cucharadas de aceite de semillas

-1 cucharadita de levadura en polvo

-Aceite para freír

COMO SE PREPARA LA MASA PARA BUÑUELOS

En un recipiente se coloca la harina con la sal y se mezcla. Se hace un hueco en el centro de la harina y se añade el vino y el aceite, se remueve y se agrega la leche para mezclar todo bien.

Se tapa esta masa con papel film y se deja reposar por 45 minutos. Picar el relleno de su agrado y colocarlo al lado de la masa. Incorporar la levadura y mezclar. Agregar de a uno los trozos del relleno y con una cuchara empezar a freír

INGREDIENTES:

-1 Kilo de zanahorias ralladas

-½ Kilo de azúcar

-½ kilo de leche en polvo

-250 gramos de manteca

-50 gramos de coco rallado

-50 gramos de frutas secas

-10 semillas de cardamomo

-Agua de rosa

-Azafrán en polvo

-Hojas de menta

COMO SE PREPARA GAJAR HAKWA

Poner una cacerola a fuego lento y añadir el azúcar y las zanahorias para que se cocinen hasta que el excedente de agua se evapore. Añadir la manteca y mezclar hasta que se derrita. Echar la leche en polvo, revolver y seguir cocinando hasta deshidratar la preparación. Agregar el coco rallado y el cardamomo. Para servir, rociar con agua de rosa y azafrán en polvo. Decorar con las frutas secas molidas y las hojas de menta.

INGREDIENTES:

-1 kilo de manzanas verdes

-1 taza de sémola

-½ taza de almendras molidas

-50 gramos de manteca derretida en baño maría

-3 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de ron

-1 taza de pasas de uva

COMO SE PREPARA EL STRUDEL DE MANZANA

En la manteca se doran la sémola y las almendras y se distribuyen sobre la masa en forma pareja sin llegar a los bordes. Se quitan las cascaras y las semillas de la manzana y se cortan en finos gajos. Se mezclan con el ron, la canela, el azúcar y las pasas y volcar esta mezcla sobre la masa. Levantar el repasador de los dos lados para que la masa se enrolle suavemente. Con cuidado se toma el arrollado y se coloca en un molde untado con manteca, se pinta con leche y se cocina por 1 hora en horno moderado. Para servir, se espolvorea azúcar impalpable.

INGREDIENTES:

-8 quesitos

-1 litro de nata líquida

-Tarrina de queso philadelfia

-4 cucharadas de azúcar

COMO SE PREPARA EL MOUSSE DE QUESO

Poner al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelfia y el azúcar. Cuando empieza a hervir se saca del fuego y se batan en la batidora para que no queden grumos. Se reparte en copas y se pone a enfriar en la refrigeradora.