Recetas de cocina

INGREDIENTES:

-1 calamar de ½ kilo

-2 lonjas de jengibre

-8 tazas de agua

-3 cucharadas de salsa de soya clara

-2 cucharadas de vinagre blanco

-1 cucharada de aceite

-1 cucharadita de aceite de sésamo

-½  cucharadita de azúcar

COMO SE PREPARA EL CALAMAR EN SALSA AL VINAGRE

Primero limpiar y lavar el calamar y cortarlo en pedazos de 5 cm de lado. Para hacer la salsa, junte todos los ingredientes necesarios y mezclar bien. En una olla ponga a hervir el agua, el aceite y el jengibre, incorporar el calamar y dejar hervir a máxima temperatura por dos minutos.

Estile el calamar y colóquelo sobre un plato, vierta la salsa de vinagre y servir.

INGREDIENTES:

-2 kilos de pulpo

-1 vaso de aceite de oliva

-1 cebolla mediana

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharada de pimentón picante

-Sal gruesa

COMO SE PREPARA EL PULPO A LA FERIA

Lavar bien el pulpo y amasarlo para que ablande. En una cacerola se pone agua a hervir con la cebolla, cuando empieza a hervir se añade el pulpo y se levanta de dos a tres veces para luego volverlo a meter. Se deja cocinar por unos 45 minutos y se pincha para saber si está blando y poder retirarlo del fuego.

Se deja reposar por un cuarto de hora y al momento de servir, se corta en trozos con tijeras. Se sazona con sal y aceite y se espolvorea el pimentón según el gusto de cada uno.

INGREDIENTES

- Aceite: ¼ taza
- Cebolla picada: 1 unidad
- Pulpa de tomate: 2 tazas
- Sal: 2 cucharaditas
- Azúcar: 1 cucharadita
- Pimienta: 1 pizca
- Pimentón: 1 cucharada
- Extracto de tomate: 1 cucharada
- Caldo: 2 tazas
- Calamares rebanados: 250 gramos
- Arroz: 250 gramos

Como hacer cazuela de calamares

En una olla profunda rehogar a fuego moderado la cebolla con el aceite, una vez que esté cocida, agregar, la pulpa de tomate, el azúcar, el pimentón, el extracto de tomate y las dos tazas de caldo.

Salpimentar a gusto y revolver con cuchara de madera. Sumar los calamares y cocinar con la olla tapada hasta que estén tiernos.

Por último, agregar el arroz y continuar con el proceso de cocción hasta que esté cocido en su punto justo. Es decir blando, pero firme. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.