Recetas de cocina

INGREDIENTES:

-4 piernas de pollo

-Sal y pimienta

-Aceite

-½ kilo de tallarines

-1 litro de agua

-3 cucharadas de mantequilla

-1 hoja de laurel

-1 y ½ cucharada de sal

Para la salsa agridulce

-½ taza de vinagre blanco

-½ taza de agua

-4 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de maicena disueltas en 5 cucharadas de agua

-2 cucharadas de kétchup

-1 cebolla picada en cubos

-¾ de taza de piña picada en cubos

-1 mango grande cortado en cubos

COMO SE PREPARA EL POLLO CON TALLARÍN EN SALSA AGRIDULCE

Salpimentar las piernas de pollo y freírlos con aceite bien calientes hasta que estén dorados. Reservar. Luego se colocan en el mismo aceite y se llevan al horno por 1 hora.

La salsa se hace sofriendo la cebolla, la piña y el mango hasta que doren. Calentar el vinagre con el agua y el azúcar y mezclar. Añadir la maicena y mezclar hasta que espese. Incorporar la cebolla, la piña y el mango y seguir revolviendo.

Los tallarines se sancochan partidos, se agrega la sal, el laurel y se voltean, se dejan cocinar entre 8 a 10 minutos. Cuando están listos se ponen a escurrir. Una vez libres de agua se regresan a la olla y se sazonan con las cucharadas de mantequilla hasta que esta se derrita.

Servir los tallarines, una presa de pollo y la salsa agridulce encima.

INGREDIENTES:

-2 filetes de pechuga de pollo

-300 gramos de champiñones

-1 cebolla china picada

-2 cucharadas de mantequilla

-1/3 de taza de aceite de oliva

-2 cucharadas de vinagre de estragón

-1 lechuga orgánica

-8 lonjas finas de jamón ahumado

-1 tallo de cebolla china picada

-Jugo de ½ limón

-20 nueces

-Palmitos

-1 poquito de comino

-Sal y pimienta negra

COMO SE PREPARA EL POLLO CON VEGETALES AL ESTRAGÓN

Aderezar el pollo con el aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón y el comino. Se lleva al horno hasta que esté cocido. Retirar y picar. Mantener caliente.

Se saltean los champiñones y la cebolla en mantequilla y salpimentar. Añadir el vinagre de estragón y el jugo de limón. Reservar.

Lavar bien las hojas de lechuga y colocarlas en un plato. Incorporar los champiñones y las nueces peladas y picadas. Encima colocar el pollo, el jamón ahumado y los palmitos. Rociar con la cebollita china picada.

INGREDIENTES:

-½ kilo de pechugas de pavo en filetes

-8 piezas de langostinos o cualquier marisco

-2 tomates pelados

-1 cebolla mediana

-1 copa de cava seco o brut

-1 hoja de laurel

-Aceite, sal y pimienta

COMO SE PREPARAN PECHUGAS DE PAVO CON MARISCOS

En una olla de barro calentar un poco de aceite y saltear los mariscos hasta que tomen color y luego reservar. En el mismo aceite a mucho fuego, dorar los filetes de pavo que ya están salpimentados y reservar junto con los mariscos.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada y el tomate, mezclar y dejar cocinar por 15 minutos. Agregar la cava y la hoja de laurel entera y dejar cocinar por otros cinco o diez minutos hasta que la salsa este ligada.

Nuevamente se colocan en la olla los mariscos y las pechugas y se dejan por espacio de cinco minutos y estará listo para servir.

INGREDIENTES:

-4 muslos de pollo

-1 lata de piña en almíbar sin azúcar

-1 lata de melocotón en almíbar sin azúcar

-2 dientes de ajo

-1 cebolla mediana

-Aceite

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA EL POLLO CON PIÑA Y MELOCOTÓN

Salpimentar el pollo y en una olla exprés sin tapar, se colocan los ajos con un poco de aceite y se deja hasta que doren. Cuando esta dorado se agrega todo el contenido de la lata de piña y de la lata del melocotón solo la fruta junto con la cebolla cortada en 2.

Cerramos la olla y se deja cocinar por unos 20 minutos. Luego se retira el pollo y la fruta y se colocan en una fuente. Con la batidora se tritura la cebolla y los dientes de ajo hasta formar una salsa uniforme. Para servir se agrega esta salsa sobre las piezas de pollo y las frutas.

INGREDIENTES:

-2 pechugas de pollo

-Fajitas de trigo

-½ pimiento verde

-½ pimiento rojo

-Tomate frito

-1 cebolla

-Tabasco y sal

COMO SE PREPARAN FAJITAS DE POLLO

Se cortan los pimientos en tiras finas y la cebolla en trozos muy pequeños. Se fríe la levadura, pero no demasiado porque luego se le dará otra vuelta.

Se cortan las pechugas de pollo en pequeños trozos para freírlos en la sartén. Cuando están casi en su punto, se añade la verdura, sal, el tomate frito y unas gotas de salsa tabasco para mezclar.

Las fajitas de trigo se tuestan ligeramente en una sartén limpia para que al servir estén un poco calientes.

INGREDIENTES:

-24 láminas de masa wantan

-300 gramos de carne de pollo molida

-3 cucharadas de apio picado

-3 cucharadas de zanahoria picada

-3 cucharadas de cebolla picada

-3 cucharadas de aceite

-2 dientes de ajos picados

-½ taza de vino blanco

-2 cucharadas de jamón picado

-2 cucharadas de queso parmesano rallado

-2 cucharadas de albahaca picada

-2 cucharadas de perejil picado

-2 tazas de salsa blanca

-1 taza de salsa de tomate

-2 huevos

-100 gramos de queso parmesano rallado

COMO SE PREPARAN CANELONES EN SALSA WANTAN

Con la cebolla y el ajo preparar un aderezo, agregar la carne de pollo molida, la zanahoria, el apio, rehogar y añadir el vino, se esperan unos cuantos minutos hasta que todo el alcohol se evapore y luego se coloca la preparación en un recipiente.

Agregar el jamón, las 3 cucharadas de salsa blanca, los huevos, el queso parmesano, la albahaca y el perejil para luego revolver bien.

Se colocan 2 cucharadas de relleno sobre cada lámina de wantan y se enrollan, se acoda cada canelón en un monde embadurnado con mantequilla, se cubre con la salsa blanca, se añade la salsa de tomate y se espolvorea el queso parmesano. Colocar en el horno a 180 grados por una media hora.

INGREDIENTES:

- 3 mitades de pechuga de pollo sin piel

- 300 gramos de mandarinas peladas y en gajos

- ¼ de taza de pimiento rojo picado

- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada

- 1 cucharada de mostaza

- ½ cucharada de zumo de limón

- ½ cucharada de culantro fresco picado

COMO SE PREPARA EL POLLO EN SALSA DE MANDARINAS

En un recipiente se colocan las mandarinas, la cebolla, los pimientos, el zumo de limón, la mostaza y el culantro, se mezclan y se lleva a refrigerar.

Los filetes de pollo se fríen a la plancha. Al momento de servir, a cada filete se le agrega encima la salsa de mandarinas.

INGREDIENTES

- Hígados de ave: 500 gramos
- Cebolla picada chica: 1 unidad
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Sal y pimienta: a gusto
- Laurel: 1 hoja
- Oporto: 2 cucharadas
- Mostaza: 1 cucharada
- Manteca: 250 gramos

Como hacer paté de hígado de pollo

Calentar en una sartén profunda un poco el aceite de oliva, agregar  la cebolla picada hasta que en la cocción esté transparente y salpimentar a gusto.

Luego, añadir los hígados, el laurel, salpimentar y cocinar 10 minutos a fuego suave. Sumar el oporto y dejar reducir 5 minutos el líquido  de la cocción.

Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel, sumar  la mostaza y la manteca fría cortada en cubos. Mezclar en forma suave, procesar la preparación hasta obtener una pasta y colocarla en el recipiente definitivo. Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos y llevarlo al refrigerador durante toda una noche.

INGREDIENTES

- Pollo entero
- Ajo: 4 dientes
- Perejil: 4 ramitas
- Agua: medio vaso
- Vino blanco: medio vaso
- Sal: a gusto
- Aceite de oliva: tres cucharadas

Como hacer pollo a la provenzal

Precalentar el horno a fuego moderado. Cortar el pollo en cuatro piezas sin quitarle la piel, untarlo con aceite de oliva y salpimentar. Picar el perejil junto con el ajo y esparcirlo sobre el pollo utilizando las manos para que se adhiera. Dejar reposar.

Colocar el polo en una fuente con con rejilla con la piel hacia arriba y medio vaso de agua en el fondo. Luego de unos 40 minutos de cocción cuando ya esté dorado agregar el vino blanco. Cocinar por 20 minutos más, dejar reposar unos minutos y servir bañado con el caldo que se habrá formado.