Recetas de cocina

INGREDIENTES:

-3 tazas de arroz cocido y frío

-1 lata de filete de atún

-2/3 de taza de aceite de oliva

-Jugo de 2 limones

-2 tomates

-1 rama de apio

-½ zapallito italiano

-10 aceitunas

-10 hojas de albahaca

-8 huevos de codorniz cocidos

-8 champiñones

-1 lechuga

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA EL ARROZ FRÍO DEL MEDITERRÁNEO

El apio se pica en cuadraditos, así como el tomate, el zapallito italiano y los champiñones. Las aceitunas se cortan en rodajitas.

En un recipiente se mezcla el arroz cocido y frio con el apio, tomate, champiñones y el zapallito.

Agregar las aceitunas y el atún previamente escurrido y desmenuzado.

Se hace una salsa vinagreta mezclando el judo del limón y el aceite de oliva. Aromatizar con las hojas de albahaca la sal y la pimienta.

Esta preparación mezclarla con el arroz y servir con los huevos de codorniz.

INGREDIENTES:

-1 kilo de arroz

-2 kilos de carne de pollo

-1 kilo de carne de conejo

-300 gramos de tomate

-½ kilo de judías verdes

-250 gramos de garrofó

-2 docenas de caracoles de monte

-100 gramos de pimiento

-3 dl de aceite

-Hebras de azafrán

-1 ramita de romero

-6 gramos de pimentón

-3,5 litros de agua

-Sal

COMO SE PREPARA LA PAELLA A LA VALENCIANA

Colocar la paella con aceite al fuego, cuando el aceite está muy caliente se añade el pollo y el conejo cortados en trozos. Sofreír la carne hasta que dore. Pelar y sacar las semillas del tomate y luego freír a fuego lento con los trozos de pimiento por 10 minutos.

Cuando este casi listo, añadir un poquito de sal, las carnes y el pimentón y volver a sofreír. Cubrir todo con agua y dejar que cocine. El tiempo va a depender de la consistencia de las carnes, más o menos 35 minutos. Diez minutos antes del tiempo calculado se incorporan las judías el garrofó y los caracoles.

Al terminar el tiempo de cocción se echa más agua caliente y se continua con la ebullición por unos 5 minutos más. Añadir las hebras de azafrán y la ramita de romero y poner por otros 5 minutos a que hierva. Agregar el arroz para que cocine por unos 6 minutos a fuego alto, que paulatinamente se irá menorando. Cuando termino de cocinar, dejar que repose por unos minutos para que el arroz absorba todo el caldo.

INGREDIENTES

- Espinacas: 1 kilogramo
- Arroz: 100 gramos
- Cebolla: 1 unidad
- Panceta: 200 gramos
- Queso rallado: 150 gramos
- Ajo: 2 dientes
- Harina: 1 taza 
- Huevo batido: 2 unidades
- Salsa de tomate: 2 tazas
- Crema de leche: 1 taza
- Caldo de ave: 1 taza
- Agua: 2 tazas
- Aceite de oliva: 1 taza
- Sal: a gusto

Como hacer albóndigas de espinaca con arroz 

Picar los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlos. Agregar el arroz y el agua. Salpimentar y cocinar por al menos 25 minutos.

Por otra parte saltear las espinacas con aceite durante 6 minutos. Escurrirlas y reservar. 

Picar la cebolla y depositarla en una sartén con aceite para rehogarla. En cuanto esté transparente agregar la panceta picada, dejar cocinar unos minutos. Retirar del fuego sumar las espinacas, el queso rallado y el arroz. Mezclar bien. Salpimentar de ser necesario. 

Formar con la mano las albóndigas. Pasarlas primero por harina y luego por huevo batido. Freírlas en una sartén con bastante aceite. Reservar. 

Preparar la salsa de la siguiente manera en una olla depositar el caldo, la salsa de tomate y la crema de leche. Salpimentar. Cocinar a fuego suave por 8 minutos hasta que se torne un poco espesa. Incorporar las albóndigas, cocinar unos 5 minutos más para que se calienten y servir.

INGREDIENTES

- Espinaca: 500 gramos  
- Cebolla picada: 1 unidad
- Salchichas picadas: 4 unidades
- Jamón picado: 200 gramos
- Huevos: 3 unidades
- Arroz: 15 cucharadas
- Pimienta: a gusto
- Sal: a gusto
- Orégano: a gusto
- Queso rallado: 150 gramos

Como hacer pastel de arroz

En primer lugar rehogar la cebolla previamente picada en una sartén con aceite de oliva. Por otra parte lavar la espinaca, hervirla por unos minutos y picarla levemente. Reservar.

Cuando la cebolla esté transparente añadir la espinaca. Dejar cocinar unos minutos, agregar el orégano y salpimentar. Retirar del fuego y sumar las salchichas en trocitos, el jamón cortado en tiras y los huevos. Mezclar bien. Dejar reposar.

Cocinar en una olla el arroz hasta que esté en su punto justo. Colarlo un poco esperar a que esté tibio y mezclarlo con la preparación anterior. Colocar la  mezcla obtenida en un molde para horno previamente aceitado y espolvorear con abundante queso rallado. Puede ser salseado con salsa Bechamel u otra a elección.

INGREDIENTES

- Arroz: 2 tazas
- Espinaca fresca: 225 gramos
- Pimentón dulce: 2 cucharadas
- Laurel: 2 hojas
- Manteca: 1 cucharada
- Agua: 5 tazas
- Sal: a gusto

Como hacer arroz con espinaca

Lavar y escurrir el arroz. Por otra parte poner a hervir el agua con sal en una olla a fuego fuerte. En cuanto rompa el hervor sumergir las hojas de espinacas, previamente lavadas, durante 5 minutos.

Escurrir la verdura, picarla, y reservar el agua del blanqueo. Calentar la manteca en otra olla, sumergir las hojas de laurel, añadir el arroz y revolver. Agregar la espinaca y revolver nuevamente durante 1 minuto.

Por último agregar el agua en la que fue hervida la espinaca. Cocinar a olla tapada, a fuego suave, durante 25 minutos aproximadamente. O hasta que el arroz se encuentre en su punto justo de cocción.

INGREDIENTES

- Arroz: 200 gramos
- Champiñones: 150 gramos
- Mantequilla: 50 gramos
- Vino Blanco: 1 taza
- Caldo  caliente: 1 taza
- Pimienta: a gusto
- Sal: a gusto
- Queso rallado: 100 gramos

Como hacer arroz con champiñones

Picar los champiñones en láminas finas. Dorar levemente en una sartén junto con la mantequilla.

Una vez que estén dorados agregar el arroz y el vino blanco. Revolver y cocinar a fuego moderado hasta que el alcohol se evapore. Al cabo de unos 10 minutos agregar el caldo caliente.

Bajar la cocción a fuego suave. Remover ocasionalmente. Cocinar por 10 minutos más o hasta que el líquido se haya consumido y el arroz esté a punto.

Una vez que esté listo salpimentar a gusto. Agregar el queso rallado en forma abundante y servir.

INGREDIENTES

- Pimientos: 4 unidades
- Arroz : 100 gramos
- Huevos: 2 unidades
- Apio picado: 3 cucharadas
- Tomate: 2 unidades
- Cebolla: 1 cucharada
- Perejil: 1 cucharada
- Aceite: 2 cucharadas
- Sal: 2 cucharadas
- Queso rallado: ½ taza

Como hacer pimientos rellenos

Quitarles el cabo a cada uno de los pimientos con ayuda de un cuchillo. Luego con una cuchara quitar las semillas con cuidado de no perforarlos. Lavarlos bien.

Hervir el arroz por 20 minutos en agua con sal a gusto. Por otra parte en una sartén con un poco de aceite cocinar la cebolla picada, el apio picado y el tomate.

Una vez que estén cocidos retirar del fuego y agregar el perejil picado y el queso rallado. Mezclar y salpimentar a gusto.

En un recipiente depositar el arroz bien colado, la salsa de vegetales y los huevos batidos. Mezclar nuevamente.

Por último rellenar cada uno de  los morrones y depositarlos en una placa para horno aceitada. También pueden cocinarse en una olla agregando caldo o salsa de tomate.

Cocinar a fuego moderado por 20 minutos.

INGREDIENTES:

-350 g de arroz.
-200 g de guisantes sin vaina.
-30 g de setas secas.
-30 g de aceite de olvia extra virgen.
-1 diente de ajo sin el brote.
-1 hilo de aceite para untar el molde.
-sal y pimienta.

COMO HACER LA BOMBA DE ARROZ CON SETAS:

1. Cocer el arroz en abundante agua salada.
2. Mientras, ablandar las setas secas en un poco de agua tibia, rehogar los guisantes con el aceite y el diente de ajo, añadir tambien los pies de las setas cultivadas y, removiendo de vez en cuando, cocer, bañando con el agua de remojo de las setas, añadir sal y, si les gusta pimienta.
3. Untar de aceite un molde en forma de cúpula, verter en él parte de arroz, luego toda la salsa que se preparado y después más arroz.
4. Apretar bien, luego meteren el molde en el horno precalentado a 180ºC durante al menos 15 minutos.
5. Desmoldarlo despues sobre una bandeja y adornarlo con los sombrerillos de las setas pasados por la mantequilla y rellenos de los guisantes.