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Paella valenciana

Ingredientes para una paella valenciana ( para 4 personas):


- 1000 gramos de pollo
- 550 gramos de conejo
- 150 gramos de "garrofó" (garrofón)
- 200 gramos de judías verdes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1 tomate maduro pelado sin semillas y triturado finamente equivalente a 125 gramos aproximadamente
- 1 cucharada de pimentón (10 gramos)
- 400 gramos de arroz
- Azafrán, agua, sal, y una ramita de romero (optativa)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 

 

 

 

 

 Modo de confección:

Cortaremos el pollo y el conejo en trozos, los salaremos, pondremos el aceite a calentar en la paella y sofreiremos el pollo y el conejo hasta que adquiera un color dorado, dándole vuelta para que se haga uniformemente.


Una vez bien sofrita la carne, se hecha la verdura dándole igualmente un sofrito. Ahora le pondremos el azafrán y el romero y añadiremos la sal.

 

A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate. Seguidamente se ponen 2 litros de agua  Todo esto se deja cocer durante 15 - 20  minutos.

A continuación se pone el azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego muy vivo durante unos 10  minutos, después se le quita fuego con el fin de que ebulla a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que desaparezca el agua, dejándola reposar en la brasa durante 4 minutos más.

Esta es la receta de la paella valenciana, hay que tener en cuenta que existen múltiples variedades de paella:

-según el tipo de arroz

-añadiendo más o menos ingredientes: caracoles, gambones, sepia, cigalas, tinta, etc.

Existe la paella de marisco, valenciana, negra, verde, etc. Para ver más tipos de arroces consultar la sección de arroces.