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Elaboración:
En una cacerola mediana, se ponen cinco cucharadas grandes de aceite de
oliva. Inmediatamente procurando que no se queme el aceite, se le incorpora
el arroz. Revolviendo de forma constante para que no se queme ni se pegue a
la olla. Luego se le incorpora la espinaca previamente cortada en finas
julianas. Se le agrega la sal y pimienta a gusto y se tapa
la olla. Se debe cocinar a fuego lento, revolviendo periódicamente para
evitar que se pegue.
Probar, si aún no se termino de cocinar el arroz, agregar un poco de caldo
para facilitar la cocción.
El arroz verde se
sirve con queso rayado y puede ser acompañado con un trozo de carne o de
tortilla a la francesa..
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