Recetas de cocina

INGREDIENTES:

-½ kilo de carne molida

-1 huevo

-Aceite para freír

-Sal y pimienta

-Para armar las hamburguesas

-3 tajadas de queso amarillo

-3 cucharadas de queso amarillo rallado

-3 tajadas de tomate

-¼ de taza de pasta de tomate

-2 cucharadas de champiñones cortados en láminas y sofritos en mantequilla

-2 cucharadas de salchicha o salami cortados en rodajas

-3 aceitunas cortadas en rodajas

-Orégano, sal y pimienta

COMO SE PREPARAN LAS HAMBURGUESAS TIPO PIZZAS

Mezclar la carne con el huevo, la sal y la pimienta y darle forma de hamburguesas para freírlas en aceite caliente. Aparte mezclar el orégano, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y añadir los champiñones y las salchichas.

A cada hamburguesa se le coloca una tajada de queso amarillo, una tajada de tomate, un aro de cebolla y una aceituna.

INGREDIENTES:

-2 ½ kilos de lomo de cerdo

-¼ de kilo de paté de hígado

-1 taza de vainitas picadas y  cocidas

-1 taza de zanahorias picadas y cocidas

-½ taza de cebolla rallada

-1 taza de migas de pan

-6 tiras de pimiento cocidos

-2 tazas de vino blanco

-4 tabletas de caldo de carne

-2 cucharadas de mantequilla

-4 cucharadas de crema de leche

-1 cucharada de sillao

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA EL LOMO DE CERDO RELLENO

En el vino poner a disolver las tabletas de caldo de carne. Adobar el lomo por unos 15 minutos con el sillao, la cebolla, la sal y la pimienta. Cuando esta adobado se abre el lomo por la parte del centro con un cuchillo. Aparte mezclar el paté con la crema de leche, la miga de pan, la sal y la pimienta.

Con esta preparación rellenar el lomo junto con las vainitas, las zanahorias y el pimiento. Enrollarlo y amarrarlo con una pita dejando 2 centímetros de preparación y envolverlo con papel platina. Colocarlo en un molde engrasado, incorporar el vino con las tabletas de caldo de carne y llevar a hornear por 1 hora.

INGREDIENTES:

-1 ½ kilo de papa

-1 taza de arvejas cocidas

-6 huevos duros

-1 ½ lata de atún

-2 pimientos rojos cortados en tiras

-1 tableta de caldo de gallina

-1 cucharada de perejil picado

-Lechuga para decorar

COMO SE PREPARA LA ENSALADA DE VIGILIA

Pelar las papas y cortarlas en cuadrados, cocerlas en agua con sal y con la tableta del caldo de gallina hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar. Los huevos se cortan en rodajas delgadas, los pimientos en tiras y el atún en trocitos. Mezclar todo menos los huevos. En una ensaladera colocar las hojas de lechuga y encima agregar la mezcla preparada.

Mezclar la crema de leche, con la sal, la pimienta, la cebolla, la mostaza, el ajo y el vinagre y rociarlo sobre la ensalada. Adornar con el huevo en rodajas.

INGREDIENTES:

-6 tazas de frutas frescas mixtas picadas en cuadritos

-1 lata de leche condensada

-10 naranjas

-2 cucharadas de licor

COMO SE PREPARAN LAS FRUTAS FRESCAS CON LECHE CONDENSADA

Retirar la parte superior de la naranja teniendo mucho cuidado y retirar la pulpa. Extraer parte del jugo de la pulpa de la naranja que se retiró y mezclar con la leche condensada, el licor y la fruta.

Con esta mezcla se rellena cada naranja y se refrigera por unos minutos para luego servir.

INGREDIENTES:

Para los crepes:

-2 cucharadas de mantequilla derretida

-2 huevos

-1 taza de harina

-1 taza de leche

-Polvo de hornear

Para el relleno y la salsa:

-3 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas

-1 frasco de espárragos

-1 sobre de crema de espárragos

-6 cucharadas de crema de leche

-2 tazas de agua

-1 taza de queso amarillo rallado

-1 copita de vino blanco

-4 cucharadas de mantequilla

-2 cucharadas de cebolla picada

-3 cucharadas de harina

-3 tazas de leche caliente

-1 cucharadita de mostaza

-1 tableta de caldo de gallina

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARAN LOS CREPES DE POLLO Y ESPARRAGOS

Licuar la leche, la harina, la mantequilla, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. En una sartén agregar aceite, dejar calentar y añadir cuatro cucharadas de la mezcla para freírse por ambos lados, continuar hasta terminar la preparación.

Disolver la crema de espárragos en el agua de los espárragos y llevar a fuego medio para que espese. Añadir el pollo, los espárragos en trozos, el queso, el vino, las tres cucharadas de crema de leche, salpimentar y mezclar.

En una olla se derrite la mantequilla y se fríe la cebolla, agregar el caldo de gallina y la mostaza. Incorporar la harina moviendo constantemente y agregar la leche de a pocos, mezclando hasta que espese. Agregar las 3 cucharadas de crema de leche, condimentar con sal y pimienta y retirar del fuego.

En cada crepe se coloca un poco de relleno del pollo y se forman los rollos. Colocarlos en una fuente con la salsa encima de ellos y hornear hasta que estén calientes.

INGREDIENTES:

-2 tipos de lechugas picadas en tiras

-1 lata de palmitos escurridos

-1 taza de apio picado

-1 lata de crema de leche

-2 tomates picados

-1 taza de pan frito en mantequilla

-2 cucharadas de vinagre

-2 cucharadas de perejil picado

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA LA ENSALADA FRESCA

En un recipiente colocar la crema de leche con el vinagre, el perejil picado, la sal y la pimienta y dejar reposar por unos minutos.

Aparte en una ensaladera colocar como base las lechugas, encima agregar los palmitos, el apio, los tomates y el pan frito, una vez listo añadir la preparación de la salsa para decorar y servir.

INGREDIENTES:

-8 patatas peladas y ralladas

-4 filetes de pechugas de pollo cocidas y cortadas en cuadrados

-2 tazas de leche

-2 tazas de agua

-1 taza de arvejas cocidas

-1 sobre de crema de pollo

-3 cucharadas de crema de leche

-1 cucharada de pimiento cortado en cuadraditos

-Aceite

-2 cucharadas de sal

-1 cucharada de perejil picado

COMO SE PREPARAN LAS CANASTAS DE POLLO CON PATATAS

Lavar las patatas ralladas en agua con sal, escurrirlas y  secarlas. Forrar con un poco de patata el colador y presionar con otra coladera para darle la forma de canasta. En una sartén poner a calentar el aceite y cuando esté bien caliente agregar las canastas con todo y colador para freírlas. Dejar hasta que las patatas se doren. Retirarlas del aceite y de la coladera y colocarlas sobre una servilleta de papel para escurrir la grasa, continuar friendo las canastas y para evitar que se enfríen una vez fuera del fuego, mantenerlas en el horno tibio.

Para elaborar el relleno colocar una olla al fuego y disolver la crema de pollo en la leche, mover hasta que espese, agregar el pollo, la crema de leche, las arvejas, el pimiento y el perejil, salpimentar y mezclar bien.

Con esta mezcla rellenar las canastas y servirlas calientes.

INGREDIENTES:

-½ kilo de champiñones

-¼ de kilo de queso Edam picado

-1 litro de agua

-3 cucharadas de mantequilla

-½ taza de agua

-1 cucharada de jugo de limón

-2 cucharadas de ajo molido

-1 cucharadita de mostaza

-5 cucharadas de perejil picado

-1 tableta de caldo de gallina

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARAN LOS CHAMPIÑONES GRATINADOS

Lavar los champiñones y retirarles el tallo, colocarlos en el litro de agua con el jugo de limón y dejarlos reposar por 1 hora. Luego escurrirlos y freírlos condimentados con sal, pimienta y ajo en la mantequilla.

Llevar una olla con agua al fuego y agregar la tableta de caldo de gallina, la mostaza, el queso y la pimienta. Dejar hasta que hierva y retirar del fuego para licuar de inmediato.

En moldecitos individuales colocar los champiñones y bañarlos con la preparación elaborada. Espolvorear el perejil y hornear por media hora a temperatura elevada. Servir caliente.

INGREDIENTES:

-7 mandarinas

-6 manzanas verdes

-1 lata de crema de leche

-5 tazas de apio picado

-1 taza de nueces

-2 cucharadas de miel de abejas

-Jugo de 1 ½ limones

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA LA ENSALADA CON MANDARINAS

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños para evitar que se pongan negras rociarlas con el jugo de medio limón, pelar las mandarinas separarlas en gajos y picar las nueces.

En un recipiente y teniendo mucho cuidado se mezclan el apio, las mandarinas, las manzanas y las nueces. En otro recipiente incorporar la crema de leche con el jugo de limón, la miel de abejas, sal y pimienta y mezclar hasta que se integren.

Colocar los ingredientes de la ensalada en una fuente y bañar con la salsa.

INGREDIENTES:

-4 pechugas de pollo sin hueso

-4 tajadas de jamón

-3 pimientos entre verdes y rojos cortados en tiras

-2 huevos duros cortados en tajadas

-4 cucharadas de mantequilla

-2 cucharadas de crema de leche

-1 sobre de crema de pollo

-2 cucharadas de vino blanco

-2 tabletas de caldo de gallina

-3 tazas de agua

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARAN LOS MEDALLONES DE POLLO

Cada pechuga de pollo se sazona con la sal y la pimienta. En cada una de ellas colocamos una tajada de jamón, dos tajadas de huevo y tres tiras de pimiento. Enrollar cada pechuga con mucho cuidado utilizando pabilo y presionando fuerte.

En una olla al fuego se disuelven las tabletas de caldo de gallina con agua y mantequilla. Incorporar las pechugas rellenas y dejar que se cocinen por 25 minutos. Cuando estén bien cocidas, se retiran del fuego y se dejan enfriar, retirándoles el pabilo.

La salsa se prepara disolviendo la crema de pollo en tres tazas de agua y llevando al fuego hasta que espese sin dejar de mover. Añadir la crema de leche y el vino, mezclar hasta integrar todo. Servir los medallones con esta salsa.