Recetas de cocina

INGREDIENTES:

-½ kilo de lentejas

-2 botellas de cerveza chicas

-3 tomates pelados y picados

-1 cebolla picada

-3 cubitos de sustancia de gallina

-3 cucharadas de aceite

-2 cucharaditas de ajo molido

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARAN LAS LENTEJAS CON CERVEZA

Llevar una olla al fuego y poner las lentejas con la cerveza y agua hasta cubrir todo. Dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas y suaves. En una sartén echar el aceite y freir la cebolla, el ajo, los tomates, la sal y pimienta. Dejar por unos minutos en el fuego.

Añadir el aderezo y los cubitos de sustancia de gallina a las lentejas y dejar cocer a fuego moderado hasta que espesen un poco, sin dejar de mover.

Para servir se puede hacer con rodajas de cebolla frita y acompañadas por cualquier tipo de carne.

INGREDIENTES:

-1 kilo de carne en medallones

-1 sobre de crema de espárragos

-10 espárragos sancochados

-1 cebolla grande picada

-2 cucharaditas de ajo molido

-¼ de taza de queso parmesano

-1 cucharadita de nuez moscada

-2 cucharadas de mantequilla

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARAN LA CARNE EN SALSA DE ESPÁRRAGOS

Salpimentar la carne y freírla en aceite bien caliente. Preparar la crema de espárragos según indica el envase. Derretir la mantequilla, freír la cebolla con los ajos y agregar la crema de espárragos ya preparada, junto con la nuez moscada y la mitad del queso parmesano, mezclar.

En una fuente colocar la carne distribuyéndola de manera adecuada y bañarla con la salsa. Decorar con los espárragos y el queso parmesano que se reservó.

INGREDIENTES:

-8 rebanadas de pan

-8 rebanadas de jamón

-8 lonjas de queso Edam

-Mantequilla para untar el pan

-1 taza de salsa de tomate

-1 cucharadita de orégano

-Sal y pimienta al gusto

COMO SE PREPARN LAS PIZZITAS AL TOMATE

Primero se untan las rebanadas de pan con mantequilla suficiente para cubrir todo y luego se añade la salsa de tomate en cantidad generosa. Coloca una rebanada de jamón, encima una lonja de queso y espolvoréale orégano, la sal y la pimienta.

Llevar las pizzitas en una fuente a horno caliente por  espacio de 10 minutos. Cuando el queso se haya derretido, apaga y retiraras del horno.

INGREDIENTES:

-2 tazas de arroz

-3 tazas de agua

-Pollo sancochado en tiras

-Salchicha en trozos pequeños

-Jamón picado en tiras

-Verduras mixtas cocidas

-1 tableta o cubito de caldo arrocero

COMO SE PREPARA EL ARROZ FIESTA

Hervir las 3 tazas de agua en una olla y disolver la tableta o cubito de caldo arrocero, añadir el arroz y mezclar. Colocar la tapa y dejar que hierva hasta que el agua se consuma. Sin destapar la olla dejar que el arroz se cocine a fuego lento hasta que esté a punto.

Agrégale al arroz el pollo sancochado, las tiras de jamón, los trozos de salchicha y las verduras mixtas cocidas. Servir caliente.

INGREDIENTES:

-5 huevos

-1 lata de atún

-4 cucharadas de mayonesa

-1 cucharada de mostaza

-1 cucharadita de kétchup

-Jugo de 1 limón

-Perejil picado

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARAN LOS BARQUITOS DE HUEVO

Los huevos se ponen en una olla y se cubren con agua. Llevar al fuego y dejar 7 minutos más luego que empiecen a hervir. Una vez que se cumple el tiempo establecido, retira del fuego y colocar bajo el chorro de agua fría.

Pelarlos y cortarlos en mitades, con una cuchara retirar, teniendo cuidado, las yemas.

En el vaso de la licuadora colocar las yemas, el atún, la mayonesa, la mostaza, el limón, la sal, perejil y pimienta y licuar.

Rellena las mitades de huevo con esta preparación y adorna con una hoja de lechuga antes de servir, colocándole encima un poquito de kétchup.

INGREDIENTES:

-8 claras de huevo

-1 lata de leche condensada

-1 sobre de colapez diluido

-½ taza de jugo de limón

-7 cajas de grajeas o lentejas bañadas en chocolate

COMO SE PREPARA EL MOUSSE COLORIDO

Se baten las claras de huevo a punto de nieve, se añade la leche condensada, la colapez diluida y el jugo del limón. Mezclar bien los ingredientes y finalmente se van incorporando las grajeas o lentejas de chocolate.

Se sirve en copas individuales y se refrigera el tiempo necesario para que quede totalmente cuajado. Tomar frío.

INGREDIENTES:

-1 kilo de lomo de cerdo o ternera

-3 tazas de agua

-1 taza de vino blanco seco

-1 cebolla blanca

-1 rama de apio

-1 hoja de laurel

-1 ramita de perejil

-Anchoas

-Alcaparras

-Sal y pimienta

Salsa:

-1 lata de filete de atún

-3 huevos

-1 taza de aceite vegetal

-2 cucharadas de vinagre

-4 anchoas

-1 cucharada de alcaparras

COMO SE PREPARA EL VITELLO TONNATO

Atar la carne con un pabilo para que no pierda la forma. Poner a hervir agua con el vino, la cebolla, apio, perejil y especias. Agregar la carne y dejar en el fuego hasta que este cocida. Retirar y dejar enfriar en el caldo y cortar en finas lonjas.

En la licuadora poner los huevos, sal, pimienta y vinagre. Licuar y añadir de a pocos el aceite como para hacer una mayonesa. Agregar el atún, las anchoas y las alcaparras y licuar hasta mezclar todo bien.

Con esta salsa se cubre la carne y se decora con perejil y alcaparras. Servir con patatas sancochadas y verduras.

INGREDIENTES:

-200 gramos de espagueti

-8 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla

-8 tomates pelados y picados

-1 cucharada de albahaca picada

-½ taza de crema de leche

-50 gramos de tocino

-80 gramos de champiñones

-2 cucharadas de vodka

-Queso parmesano

-Tomillo

-Sal y pimienta

COMO SE PRAPARA EL ESPAGUETTI EN SALSA ROMAGNOLA

Picar el tocino y cortar en láminas los champiñones. Saltear la cebolla con 7 cucharadas de aceite de oliva. Cuando este cocida se agregan los tomates pelados y picados, mezclar y sazonar con sal, pimienta, tomillo y albahaca. Dejar cocer a fuego bajo hasta que se forme una salsa.

Freír el tocino añadir los champiñones y agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Incorporar el vodka y ladear la sartén sobre el fuego para que se flambee la preparación. Incorporar la salsa de tomate y la crema de leche. Dejar reducir un poco sobre fuego bajo.

Cocer el espagueti en agua con sal como indica el envase, cuando están listos, escurrir, mezclar con la salsa y servir con el queso parmesano espolvoreado.

INGREDIENTES:

-1 ½ kilos de pescado entero y limpio

-1 frasco de espárragos blancos

-1 zanahoria

-1 poro

-1 zapallito italiano

-4 cucharadas de mantequilla

-1 limón

-1 copita de cognac

-¼ de taza de vino blanco seco

-¼ de kilo de camarones

-1 taza de mayonesa espesa

-100 gramos de champiñones

-Sal y pimienta

COMO SE PREPARA EL PESCADO RELLENO CON MAYONESA ESPECIAL

Se cortan la zanahoria, el poro, champiñones y zapallito en julianas. Pasarlos por agua hirviendo con sal y luego por agua fría, reservar.

Pelar los camarones y colocarlos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla. Cuando cambien de color, añadir el cognac e inclinar la sartén sobre la llama para que el licor se prenda fuego y se flambeen los camarones. Dejar que enfríe y reservar el líquido de la cocción.

Abrir el pescado, salpimentar y echarle unas gotitas de limón. Rellenar con los camarones, la juliana de vegetales y 1 cucharada de mantequilla. Tapar con papel aluminio y hornear por media hora a temperatura media. Retirar y enfriar. Mezclar el líquido de la cocción de los camarones con el cognac y cocer por 2 minutos a baño maría. Licuar la mayonesa con 4 espárragos y agregar el cognac. Cubrir el pescado con la mayonesa y decorar con los espárragos restantes. Servir frío.

INGREDIENTES:

-2 lomos de cerdo

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita de comino

-1 cucharadita de ají en polvo

-1 cucharadita de carne molida

-½ cucharadita de pimienta

-1 taza de azúcar rubia

-2 cucharadas de ajo picado

-1 cucharada de tabasco

-2 cucharaditas de sal

-½ taza de salsa vinagreta

Ensalada:

-3 naranjas en gajos

-6 tazas de espinacas picadas

-4 tazas de col picada

-1 pimiento picado en cuadraditos

-½ taza de pasas rubias

-2 paltas picadas

COMO SE PREPARA EL CERDO DE LAS ISLAS

Precalentar el horno a temperatura media. En un tazón poner la sal, pimienta, comino, ají en polvo y canela. Sazonar el cerdo con estos ingredientes.

En una sartén calentar el aceite de oliva sobre fuego moderado, cuando empiece a humear, poner los lomos de cerdo y sellarlos dejando que se doren 4 minutos por cada lado. Retirar sin que estén cocidos y reservar.

Mezclar el azúcar rubia, los ajos y el tabasco, untar con esta preparación los lomos. En una asadera colocar el cerdo y llevar al horno precalentado. Dejar cocer por 20 minutos o hasta pinchar con un tenedor la carne y que salga claro.

Poner los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, aliñar con la vinagreta y alrededor colocar el cerdo.