Recetas de cocina

INGREDIENTES

- Huevos: 2 unidades
- Coco rallado: 225 gramos
- Azúcar:150 gramos
- Papel manteca para hornear: optativo

Como hacer masitas de coco

En primer lugar batir enérgicamente los huevos. Agregar el coco rallado y el azúcar batir levemente para unir los ingredientes y dejar reposar por media hora.

Mientras tanto precalentar el horno a temperatura moderada y enmantecar y enharinar una fuente o cubrirla con papel manteca.

Por último con ayuda de las manos mojadas tomar un puñado de la pasta obtenida, depositarlo en la fuente que irá al horno y darle forma de cono.

Opcional: pueden decorarse en la punta con cerezas al marrasquino, almendras, o nueces.

Hornear durante 30 minutos. La apariencia debe ser ligeramente dorada. Dejar enfriar al exterior, nunca introducirlos calientes en el refrigerador.

INGREDIENTES

- Harina: 255 gramos
- Polvo para hornear: 3 cucharaditas
- Sal: 1 cucharadita
- Azúcar: 110 gramos
- Leche: 1 taza
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Huevos: 1 unidad
- Manteca derretida: 85 gramos

Como hacer muffins

En primer lugar colocar en un recipiente profundo todos los elementos secos para tamizarlos (harina, polvo de hornear, sal, azúcar).

Luego bata en otro recipiente el huevo, la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Agregar a la preparación anterior en la cual se encontraban sólo los ingredientes secos tamizados.

Mezclar con un tenedor enérgicamente hasta que no haya grumos de harina y la preparación se vea uniforme. Precalentar el horno a temperatura moderada e introducir en el mismo los moldes de silicona o moldes de papel en mantecados rellenos por un poco más de la mitad con la pasta obtenida.

Cocinar durante 25 minutos aproximadamente. La mejor forma de saber si están en su punto de cocción exacto será introducir en uno un palillo o un cuchillo si sale sin ningún resto de masa pegado no necesita ni un minuto más de horno.

INGREDIENTES

- Manteca: 100 gramos
- Harina leudante: 500 gramos
- Polvo de hornear: 3 cucharadas
- Sal: 1 cucharadita
- Azúcar: ¼ taza de azúcar
- Huevos: 2 unidades
- Leche: 1 taza

Como hacer scons

En primer lugar tamizar en un recipiente profundo la harina leudante, junto con la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Luego agregar la manteca a temperatura ambiente a los ingredientes secos y deshacerla con el calor de las manos mezclando suavemente. La mezcla se tornará arenosa.

Por último agregar los huevos previamente batidos y la leche. Amasar poco hasta obtener una masa uniforme. Volcar sobre una superficie enharinada y amasar levemente con un palote. La masa debe tener aproximadamente dos centímetros de alto.

Cortar con cualquier elemento redondo que se tenga a mano. Desde la superficie de un pocillo de café, hasta una lata vacía puede servir como molde cortante. Tomar suavemente cada uno de los scones y hornearlos en una placa previamente enmantecada y enharinada en horno fuerte por 10 minutos o hasta que estén dorados.

Es optativo el pintarlos con una yema de huevo.

INGREDIENTES

- Lomo: un kilo
- Aceite: cuatro cucharadas
- Piña o ananá en almíbar: 1 lata
- Chiles: 4 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Tomate picado: 1 lata
- Tocino: 250 gramos

Como hacer lomo hawaiano

El primer paso para preparar este delicioso platillo consiste en salpimentar a gusto el lomo y sellarlo junto con el aceite caliente en una sartén.

Luego hay que depositarlo en una fuente para horno envuelto en papel aluminio por 30 minutos aproximadamente en horno moderado. Mientras se cocina es una buena sugerencia comenzar a preparar la salsa.

Para la salsa, se fríe con un poco de aceite el tocino en una sartén junto con la cebolla picada, el chile picado, el tomate y la piña en trozos. Es necesario agregar un poco de agua, medio vaso, para que obtenga una consistencia ligera. Se deja cocinar unos minutos y se condimenta con sal y pimienta a gusto.

Por último se corta el lomo en rodajas y se lo sirve bañado con la deliciosa salsa.

INGREDIENTES

- Lomo: 300 gramos
- Cebolla: 1 unidad
- Champiñones: 8 unidades
- Pimentón: una cucharada
- Mostaza: una cucharada
- Echalote: 1 unidad
- Ciboullette: una cucharada
- Aceite de Oliva: dos cucharadas
- Manteca: una cucharada
- Romero: 1 ramita
- Tomillo: 1 ramita
- Crema de leche: tres cucharadas
- Vino Blanco: medio vaso

Como hacer lomo Strogonoff

En primer lugar derretir la manteca junco con el aceite de oliva en una sartén. Cortar la cebolla en rodajas finas y picar los echalotes. Rehogar por unos minutos aproximadamente.

En segundo lugar agregar el lomo cortado en cubos, y los condimentos: la sal, la pimienta, el pimentón y cocinar en fuego fuerte por 5 minutos. Sumar a la salsa el romero y el tomillo también picados.

Por último, agregar el vino blanco, los champiñones picados, y la mostaza. Cocinar por 10 minutos más o hasta que la carne esté a punto para el comensal. Una vez apagado el fuego agregar la crema de leche dejar reposar unos instantes hasta que tome una temperatura uniforme. Suele servirse acompañado por arroz blanco.

INGREDIENTES

- Lomo entero
- Cebollas de verdeo: 3 unidades
- Crema de leche: ¼ litro
- Vino dulce blanco: ¼ litro
- Manteca: 50 gramos
- Sal: a gusto
- Pimienta negra: a gusto

Como hacer lomo a la crema

El primer paso para realizar un exquisito lomo a la crema consiste en condimentar el lomo, tamaño mediano a grande, con sal y pimienta necesaria.

El segundo paso consiste en saltearlo con manteca en forma ligera en una olla y agregar la cebolla de verdeo bien picada previamente. La carne debe dorarse para que se genere el proceso de sellado que mantendrá la humedad de la misma.

Por último agregar el vino blanco, cocinar durante 10 minutos con la olla tapada, y luego agregar en forma suave la crema de leche. Volver a tapar la olla y seguir cocinando durante 40 minutos más.

 Servirlo cortado en rodajas bañado con la salsa obtenida. Puede acompañarse con una guarnición de papas al horno.

INGREDIENTES

- Pechugas de pollo: 4 unidades
- Jamón cocido: 150 gramos
- Queso semiduro: 150 gramos
- Harina: 1 taza
- Huevos: 3 unidades
- Pan rallado: 2 tazas
- Palillos o mondadientes: 8 unidades
-Aceite: cantidad necesaria

Como hacer pechugas de pollo rellenas

En primer lugar picar el jamón y el queso a mano o con ayuda de una procesadora eléctrica. Condimentar con sal, pimienta y un poco de aceite. A continuación limpiar las pechugas y hacer un corte en la parte superior, como si se quisiera crear una bolsa. Siempre es conveniente que la incisión sea pequeña y luego profundizarla con cuidado.

En segundo lugar habrá que rellenar las pechugas de pollo con el jamón y el queso utilizando una cuchara empujando suavemente el relleno hacia abajo para que no queden huecos.

En tercer lugar cuando cada pechuga esté bien rellena, sin excesos, se procederá a cerrarla por la apertura del orificio con los palillos o mondadientes. Asimismo será necesario tener un recipiente listo con la harina para rebozar, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.

Por último se iniciará el proceso de rebozado pasando cada una de las pechugas primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Es aconsejable dejarlas reposar más de una hora en el refrigerador.

El proceso de cocción puede darse de dos maneras: freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas, pasar por papel absorbente y llevarlas a horno moderado entre 15 y 20 minutos. O también es posible cocinarlas en horno moderado en una fuente aceitada durante 20 minutos de cada lado, lo cual requeriría un tiempo de 40 minutos de horno en total.

INGREDIENTES

- Pollo entero sin piel
- Champiñones: 250 gramos
- Cebolla: 1 unidad
- Zanahorias: 4 unidades
- Papas: 2 unidades
- Jugo de naranja: 10 unidades
- Sal: a gusto

Como hacer pollo a la naranja

En primer lugar trozar el pollo sin piel en seis u ocho piezas. Cortar tanto la cebolla como las zanahorias y las papas en finas rodajas. Partir por la mitad los champiñones. Acomodar las piezas de pollo en una asadera ligeramente aceitada junto con los champiñones, la cebolla, las zanahorias y las papas.

En segundo lugar habrá que exprimir las diez naranjas y agregarle al jugo o zumo obtenido una cucharadita de sal fina. Verter el mismo sobre la asadera cubriendo todos los ingredientes en forma pareja.

Por último cocinar en horno fuerte durante 30 minutos, aproximadamente, para luego bañar el pollo con el mismo jugo y cocinar durante 20 minutos más en horno suave. En cuanto las papas y las zanahorias estén cocidas retirarlo del horno.

 INGREDIENTES

- Pollo entero con piel
- Sal gruesa: 1 kilogramo
- Limón: 1 unidad
-Mostaza: 3 cucharadas
- Sal y pimienta: a gusto

Como hacer pollo a la sal

El primer paso consiste en trozar el pollo casi por la mitad.  Es decir, hacer un corte entre la pechuga y las patas para que queden al mismo nivel, como se suele utilizarlo para hacerlo a la parrilla.

El segundo paso es muy sencillo sólo hay que exprimir el limón y bañar el pollo con el jugo del mismo, luego agregarle sal fina y pimienta a gusto y pintarlo intensamente con la mostaza.

Por último habrá que verter el kilogramo completo de sal gruesa en una fuente para horno. Es muy importante que la distribución de la misma sea uniforme. Depositar en forma delicada el pollo sobre la capa de sal. Siempre el lado de la piel debe quedar hacia arriba y nunca habrá que darlo vuelta.

Cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente. Si se trata de un pollo muy grande llevará algo más de tiempo. Para saber si está bien cocido basta con hacer un corte cerca del muslo, si se ve blando el proceso de cocción ha finalizado.

Esta receta es una excelente opción para un menú saludable ya que la sal logra que el pollo se desgrase completamente. No queda salado y puede ser acompañado por cualquier clase de ensalada o vegetales. 

INGREDIENTES

- Pechuga de pollo: 250 gramos
- Jamón: 100 gramos
- Huevos: 2 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Harina: 1 cucharadita
- Caldo de pollo: 1 taza
- Miga de pan mojada en leche: 1/2 taza
- Ajo: 1 cucharadita
- Perejil: a gusto.
- Sal: a gusto.
- Vinagre: dos cucharadas

Como hacer albóndigas de pollo

En primer lugar hervir la pechuga de pollo en agua con sal y picarla a mano o con procesadora eléctrica. Depositarla en un recipiente junto con el jamón, también picado, un huevo, la miga de pan mojada en leche, el ajo y el perejil. Agregarle sal a gusto y mezclar.

En segundo lugar se procederá a formar las albóndigas con la mano. Asimismo es necesario tener un recipiente con harina listo para pasarlas por el mismo y luego freírlas unos minutos en cantidad necesaria de aceite para que queden doradas.

La preparación de la salsa que las acompañará es muy simple. Basta con rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente, allí se agregará una cucharada de harina y el caldo. En otro recipiente habrá que batir un huevo con el vinagre para agregarlo a la salsa removiendo enérgicamente.

Por último se agregarán las albóndigas y se dejará cocinar a fuego lento por media hora. El arroz blanco es ideal como acompañamiento de este delicioso platillo.